空氣炸鍋能致癌?這三大謠言你可千萬別信

 家居窩   2022-02-27 20:44   65 人閱讀  0 條評論

空氣炸鍋可以說近期最熱門的網紅家電之一,很多烹飪小能手都計劃入手一臺。但是如果你去網上搜索空氣炸鍋,你就會發現排在前面的文章竟然是空氣炸鍋致癌??吹街掳╋L險,相信絕對可以勸退一大批用戶,那空氣炸鍋真的會致癌么?其實致癌跟空氣炸鍋產品本身并無關系。

空氣炸鍋能致癌?這三大謠言你可千萬別信

所以,日常生活中千萬別道聽途說別人轉發給你的謠言,借著這個機會來給大家分享幾個常見的謠言,一起來漲漲知識,辟辟謠!

①空氣炸鍋致癌其實跟產品本身沒關系

最初聽到這個理論,我的第一反應是不是產品本身存在問題?經過一番了解后,其實空氣炸鍋的材質只要符合GB 4806.1-2016 食品安全國家標準,本身并不具有致癌性。

而主要致癌的原因是來自于烹飪過程中產生的“丙烯酰胺”,該物質是2A級致癌物(未經人體驗證的致癌風險致癌物)。它是如何出現在空氣炸鍋里的呢?其實只要是富含碳水化合物的食材,在經過超過120℃的溫度烹飪后,都會產生“丙烯酰胺”。而烹飪的溫度越高、烹飪的時間越長,“丙烯酰胺”的含量也會越高。

空氣炸鍋能致癌?這三大謠言你可千萬別信
顏色越深理論上越高 所以薯條盡量不要炸成“褐色”

看到這里我想你就明白了,空氣炸鍋炸薯條會出現“丙烯酰胺”,同理用油鍋炸薯條一樣會出現“丙烯酰胺”。而更讓人意外的是此前深圳市消委會對15款薯片進行比較試驗,多家薯片被檢出丙烯酰胺含量超出歐盟設定的基準水平值,一款非油炸薯片更是超標13倍,其中涉及到三只松鼠、鹽津鋪子等諸多零食品牌。所以說,空氣炸鍋≠“丙烯酰胺”制造器。

如何盡可能的減少“丙烯酰胺”的含量呢?唯一的辦法就是盡量少在超過120℃的溫度下烹飪富含碳水化合物的食物。而使用空氣炸鍋的過程中,如果發現薯條被烤糊,應該適當降低烹飪時間,因為烘烤的顏色越深,意味著“丙烯酰胺”的含量也會越高。

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②RO反滲透凈水器凈化的純凈水不存在長期喝對身體不好

因為我們的自來水雖然出廠時滿足飲用標準,但流經各種管道才進入到家中,勢必會存在二次污染的問題,所以自來水最好燒開,不要直接飲用。對此很多人家中就安裝了RO凈水器,以此解決水質的二次污染問題。


新舊自來水管道對比

RO反滲透凈化的水基本上就是純凈的H2O了,水中雜志和微量元素含量非常少。理論上來說水質是非常不錯的。但正是因為水中少了不少微量元素,于是網上就出現了很多反對飲用純凈水的聲音,聲稱長期喝純凈水會導致缺乏微量元素并且讓血液變成酸性。

這其實是無稽之談,雖然水中含有部分有益礦物質和微量元素,但有科學研究表明,人體每天獲取的礦物質和微量元素99%的來自于食物獲取,僅減少1%身體會出什么問題呢?

其次喝水的主要作用是補充身體水分,并非補充營養,而且,中東地區和歐美發達國家喝純凈水都有幾十年了,純凈水普及率達到 80% 以上,但并沒有人因為喝純凈水喝出毛病的。


曾經測試過的礦泉水和純凈水的PH值

最后是純凈水會導致血液變酸的問題,曾經對礦泉水和純凈水做過PH酸堿度的測試,從測試結果來看,純凈水和礦泉水的PH值基本相同,并非存在純凈水更酸的理論。

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③低糖電飯煲并不是給糖尿病人設計的,也不能敞開吃

早期的低糖電飯煲宣傳頁中經??梢钥吹降吞请婏堨液吞悄虿∪说慕】祾煦^,后來因為存在誤導,被迫調整,但調整后的低糖電飯煲宣傳頁上依舊可以看到低糖概念會和老人、孕婦、健身人士去匹配,做引導。


低糖電飯煲的核心原理就是通過瀝米湯 降低糖含量

科學證實低糖電飯煲確實能夠過濾掉米飯中部分的還原糖(原理是蒸制米飯的過程中濾掉了米湯,通過濾掉的米湯帶走了部分糖分),不過雖然低糖電飯煲能通過瀝干米湯去掉一部分米飯中的糖分,但降低米飯含糖量未必就能降低人體血糖!

因為,人體在攝入含有葡萄糖和淀粉的食物時,不管多少的量,只要流入到胃里就會出現血糖升高的情況,可能升高的程度會有區別而已,所以并不存在糖尿病人可以敞開吃低糖電飯煲蒸制的米飯一說。

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